Preparare delle ricette facili e gustose con i funghi

 

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Oggi vorrei parlarvi di come preparare delle ricette facili e gustose con i funghi e di qualche

idea per preparare ricette facili e veloci come ho sempre trovato su Infariniamoci, blog sempre

molto interessante.

Il fungo, una volta era considerato come un tipo di organismo indegno.

Di solito, infatti, cresce in condizioni strane ed in posti ancora più strani.

Non è mai stato considerato un alimento così tanto interessante con cui avere a che fare ma negli

ultimi anni l’opinione è decisamente cambiata: è stato presentato come un alimento in grado di

aiutare tutto il corpo, dal mal di testa al sistema immunitario fino a combattere il cancro!

E i vantaggi del mangiare i funghi sono davvero così tanti che dovremmo proprio pensare di

aggiungere al nostro menù un bel po’ di ricette con i funghi.

Ci sono diversi tipi di funghi tra cui scegliere.

Ma, per favore, fate la vostra scelta nell negozio di alimentari.

A meno che non sia un esperto, questo non è una cosa che possiate scegliere con una certa

superficialità!

Molti funghi, naturalmente, possono essere velenosi, e non si vuole di certo correre il rischio. Così,

quando si va alla ricerca di funghi per fare i vostri piatti mi raccomando di andare sempre in un

negozio dove ci siano degli esperti a cui chiedere consigli.

Le ricette con i funghi non devono essere ricette speciali.

Si può prendere una ricetta che ci piace e basta aggiungere i funghi, ad esempio.

Questo funziona bene soprattutto per le ricette di manzo e pollo, ma ci sono piatti vegetariani con

cui questa cosa si può fare ugualmente.

Un piatto di broccoli può essere ravvivato quando vengono aggiunti alcuni funghi.

A volte si può sostituire la carne da mettere nel panino con un bel fungo carnoso su cui appoggiare

una bella fetta di cheddar che si scioglie.

La cosa importante dei funghi è che possono essere molto versatili sia con il sapore che con la

consistenza. Se i funghi vengono aggiunti a una zuppa fanno da subito quel sughetto cremoso che

rende più cremosa anche la zuppa.

A volte le persone sono un po’ intimidite dalle ricette con i funghi perché non sanno come pulirli. Il

consiglio è non usare mai l’acqua ma pulirli solo con un panno umido, da utilizzare con cautela e

con grande precisione.

Lo so, può sembrare scocciante ma cavolo, parliamo di un alimento che fa benissimo!

Con tutte le qualità antibiotiche che ha, perdere un po’ di tempo per pulirlo di certo non fa nessuna

differenza, no?

Impariamo a pensare ai funghi come contorno, come secondo, come zuppa.

Ho proprio voglia di sapere le vostre ricette e come i funghi facciano parte della vostra dieta.

Come li cucinate?

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Come Preparare i Fusilli alla Bottarga di Tonno

Uno dei più buoni piatti che si possa mangiare e di facile preparazione sono gli spaghetti alla bottarga. Per chi non conosce questa ricetta, bisogna dire che la bottarga è un alimento altamente pregiato formato dalle uova del tonno o del cefalo e vengono realizzati sottoponendo questa uova ad un lungo procedimento di essiccatura e di salatura. Gli spaghetti alla bottarga sono da considerare un vero e proprio lusso per il palato e uno dei migliori piatti che si possano preparare per trascorrere una splendida serata.

Per chi si trova a preparare questo prelibato piatto per la prima volta può risultare difficile trovare tutti gli ingredienti ed è per questo che puoi acquistare online i sugo alla bottarga e tonno su Weloveat risparmiando tempo.

Per preparare i fusilli alla bottarga servono:

 

  • Bottarga di Tonno a pezzo intero 60g
  • Olio extravergine d’oliva 60g
  • Scalogno 35g
  • Limoni e scorza 1
  • Pangrattato 40g

 

Importante è scegliere il tipo di pasta da utilizzare che deve essere di grano duro e di ottima qualità.

Una volta fatti tutti questi passi si può procedere alla realizzazione del piatto da portare in tavola seguendo un procedimento di preparazione preciso.

 

  • Portare in ebollizione l’acqua
  • Calare gli spaghetti
  • Tritare lo scalogno
  • Mettere lo scalogno tritato in un tegame con dell’olio d’oliva e lasciarlo insaporire
  • Aggiungere un mestolo d’acqua
  • Lavare un limone pelarlo
  • Tagliare il limone a listarelle e versarlo insieme allo scalogno e l’olio
  • In una padella a parte versare pangrattato e olio e lasciarlo insaporire
  • Una volta pronti gli spaghetti, scolarli e versarli nel tegame con il limone
  • Versare la bottarga e il pangrattato
  • Mescolare

 

Una volta fatto, il piatto può essere servito in tavola ed è pronto per essere mangiato.

mezze penne e funghi galletti

Mezze penne con funghi galletti e pachino

Oggi vi presentiamo un piatto molto facile e altrettanto buono. Invernale o autunnale e’ una ricetta molto interessante e sono le mezze penne con funghi galletti, andiamo a vedere la ricetta:

Ingredienti:

– 2 cipollotti freschi
olio evo
10 pachino
200 gr funghi galletti (io, congelati)
4 cucchiai parmigiano reggiano (prodotto italiano DOP)
sale
50 gr pancetta a dadini

Preparazione

Prendiamo i nostri cipollotti tagliati ben sottili e mettiamoli dentro la padella con l’olio evo facendoli soffriggere. Dopo di che aggiungiamo la pancetta a dadini, i pomodori pachino  e i funghi galletti. Regolando il sale a nostro piacimento,  nel frattempo lasciamo cuocere il tutto fino a quando si crea una deliziosa e squisita salsa.

Quindi prendiamo un mestolino (di quelli che usiamo per scolare la pasta)  e ci mettiamo il parmigiano grattugiato fino a che non diventa una crema tipo ricottina. Ora andiamo a scolare la pasta e condiamo con il sugo e la crema di parmigiano fatta precedentemente.

Serviamo il tutto con altro parmigiano e del pepe macinato.

Risultato: stupiremo i nostri amici o parenti e sicuramente ci chiederanno di cucinare ancora per loro. Buon Appettito!!!!

 

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Il Tiramisu’, la ricetta classica e che piace a tutti

Oggi andiamo a vedere la classica ricetta di un dolce che fa impazzire tutti grandi e piccini: il Tiramisù.

Ingredienti:

-500 grammi di mascarpone
-500 grammi di savoiardi
-200 grammi di zucchero
-6 uova
-12 tazzine di caffè
-1 bicchiere di vermouth
-cacao amaro in polvere

Una volta presi gli ingredienti necessari andiamo a vedere la preparazione:

Iniziamo senza perdere tempo a fare i caffè con la moka ne serviranno 12 quindi prendiamo una piatto fondo ma abbastanza largo. Dopo di che versiamoci il bicchiere di vermouth e un pugnetto di zucchero. Lasciamo il tutto a raffreddare per un po’. Mentre si raffredda il caffè andiamo a preparare la crema del tiramisù prendendo le uova e separandole il tuorlo.

Iniziamo a sbattere il rosso dell’uovo molto bene finchè il tutto non diventi chiaro senza grumi e omogeneo. Subito dopo mettiamoci dentro il mascarpone e con una frusta elettrica iniziamo a sbattere per bene aggiungendo dello zucchero. Verrà fuori una squisita crema senza grumi che metteremo da parte. Ora prendiamo una pirofila rettangolare e mettiamo dentro il primo strato di crema;

Iniziamo a inzuppare i savoiardi nel caffè uno ad uno e mettiamoli in fila. Questo procedimento facciamolo per 4 – 5 file di savoiardi fino alla fine della pirofila. Una volta arrivati alla fine possiamo spolverare il tutto con il cacao amaro in polvere e mettiamo in frigo per circa 3 ore. Vi assicuriamo che sarà un bel successo e che piacerà a tutti. Buon Appettito.

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Il famoso pesto alla Genovese

Oggi andiamo a vedere uno dei condimenti più famosi in Italia: il pesto alla Genovese. E siccome e’ molto famoso e’ anche uno sei sughi più storpiati.
Come dice il nome il pesto va “pestato” appositamente nel mortaio, aggiungendo un po’ alla volta gli altri ingredienti. Per chi non possiede il mortaio si può usare anche il mixer da cucina anche se sicuramente sarà un risultato diverso.

Subito dopo procuratevi del basilico bello fresco e come media per ogni 25-30 foglie usate uno spicco d’aglio. Ossia per spiegarvi meglio diciamo per 50 grammi di basilico bastano 2 spicchi d’aglio, un cucchiaio di pinoli, sei cucchiai di parmigiano grattugiato, due di Pecorino, mezzo bicchiere di olio extravergine d’olivo e un po’ di sale grosso.

Ora vi andiamo a descrivere la preparazione: per prima cosa andiamo a lavare le foglie del basilico sotto l’acqua fredda e le facciamo asciugare in un panno. Ora dobbiamo ottenere una crema pastosa con l’aglio e il sale grosso quindi con il pestello di legno iniziamo a pestarli fino a che non diventi appunto una bella crema.

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Aggiungiamo i pinoli e continuate a pestare la crema con un movimento rotatorio finchè pure i pinoli diventino crema insieme all’impasto. Ed ora e’ il turno del basilico aggiungendone poco alla volta. Cosa importante: non scordiamoci che il movimento del pestello deve essere circolare perche’ il basilico non va “stressato” durante la pestatura ma deve lasciar gli aromi contenuti nelle foglioline.

Si perchè il pesto e’ un condimento abbastanza lento e difatti sprigiona il suo gusto piano piano proprio come la sua “pestatura”.

Detto questo, quando abbiamo ottenuto la crema possiamo andare ad aggiungere i formaggi insieme all’olio d’oliva, continuando sempre a pestare in senso orario. Vedrete sicuramente un’ottima crema di color verde e possiamo andare ad annusare per sentirne il suo ottimo profumo di questo sugo divino. Sicuramente non ve ne dimenticherete per un bel po’ di tempo. Buon Appetito.

fffff

Polpette funghi e zucchine

Ingredienti:

-½ Kg di macinato di vitella
-Un uovo
-due piccole zucchine
-4/5 fettine di pane in cassetta
-1 etto e mezzo di champignon
-latte

Prevedono un tempo di preparazione di 20 minuti, un tempo di cottura di 10 minuti. Classico piatto italiano esportato in tutto il mondo, in questa ricetta vedremo una variante molto saporita con l’aggiunta dei funghi e delle zucchine. Ma vediamo com’e’ la preparazione:

Preparazione:
Come carne abbiamo preso la carne di vitella che ha senza dubbio un sapore più delicato rispetto al manzo e dei funghi particolari i funghi piopparelli. Certo possiamo usare anche altre specie di funghi biologici come i champignon e pensiamo che i porcini per questo piatto siano specati. Detto questo veniamo alla vera e propria preparazione.
Tagliamo a pezzi molto piccoli i funghi e zucchine, ripassiamoli in bacheca con un fuoco discretamente alto e con qualche cucchiaio di olio. Cosi per una decina di minuti facciamolo saltare e pepiamolo. Lasciamolo intiepidire. Amalgamiamo la carne tritata con l’uovo sbattuto e il pane in cassetta inumidito dal latte, quindi il composto di zucchine e funghi e impastiamo il tutto. Dobbiamo regolare la consistenza dell’impasto quindi come prova prenderemo con la nostra mano il composto e lo mettiamo verticalmente verso il basso. Se si sfalda subito dovremmo aggiungere altro pane in cassetta quindi cerchiamolo di fare con una certa consistenza. Una volta fatto questo passaggio iniziamo a dare forma alle nostre polpette modellandole con le mani e cuociamole in una padella antiaderente aggiungendo qualche cucchiaio di olio. Saliamo e pepiamo e siamo pronti per servire ai nostri amici o parenti.

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Tiella di carne con funghi e patate

Ingredienti:

-400 grammi di funghi porcini
-700 grammi di polpa di maiale lonza o spalla
-2 spicchi di aglio
-4 cucchiai di olio di oliva extravergine
-1 ciuffo di prezzemolo
-1 rametto di rosmarino
-Peperoncino (se piace quindi e’ facoltativo)
-Sale a piacere.

Preparazione:

Togliamo ai nostri funghi la parte dove c’e’ la terra, con un coltello puliamo bene il gambo raschiandolo e prendiamo un panno umido per finirli di pulire bene. Subito dopo tagliamoli a tocchetti e mettiamoli in un recipiente.

Ora laviamo le patate sbucciamole e risciacquiamole per bene poi asciughiamole e subito dopo tagliamole e mettiamole da parte. Dopo di che prendiamo la nostra carne e priviamola da eventuali parti grasse tagliamola a tocchetti regolari, nel frattempo sbucciamo i spicchi di aglio e togliamo la parte centrale (quella indigesta) facciamoli rosolare in una padella bella grande e uniamo la carne facendo cuocere il tutto a fuoco basso per una quindicina di minuti.

Passati i 15 minuti possiamo andare ad aggiungere i nostri funghi e le nostre patate precedentemente tagliati, aggiungiamoci anche il prezzemolo e dopo aver tritato mettiamo pure il rosmarino.

Aggiungiamo al tutto anche una manciata di peperoncino se vogliamo dare un tocco piccante al piatto insieme al sale. Copriamo con il coperchio e aspettiamo il tempo di cottura circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo l’acqua calda se il nostro sugo si va a ristringere. Da servire caldo vi auguriamo Buon Appetito.

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Risotto ai funghi porcini secchi

Ingredienti:

-320 grammi di riso
-1 litro di brodo
-20 grammi di burro
-20 grammi di porcini secchi
-1 cipolla piccola
-Olio extra vergine d’oliva
-60 grammi di parmigiano
-1/2 bicchiere di vino bianco
-sale

Oggi suggeriamo questa specialità ideale per una cena in pieno inverno e con gli amici di sempre accompagnato da un buon vino. Il tempo di preparazione e’ di 20 minuti mentre il tempo di cottura si aggira intorno ai 18 minuti. Gli ingredienti citati sono per 4 persone con una difficolta’ di livello normale.
Preparazione:
In acqua tiepida e per due ore mettiamo i nostri funghi in ammollo per un paio d’ore e nel frattempo prepariamo il brodo con un litro d’acqua e due dadi ai funghi. Prendiamo una casseruola e ci mettiamo il burro e l’olio e facciamo rosolare la nostra cipolla tritata. Ora possiamo aggiungere i funghi e il riso, lasciamo insaporire il tutto per pochi minuti e aggiungiamo il vino facendolo evaporare. Dopo di che uniamo il brodo fino a coprire il riso e cominciamo a girare tutto il composto. Aggiustiamo con un po di sale e giriamo il riso anche durante la cottura e continuiamo ad aggiungere il brodo affinchè il nostro riso sia sempre coperto. Una volta che la cottura e’ terminata possiamo aggiungere il parmigiano e ricordiamoci di servirlo caldo. Riempiamo i bicchieri di un’ottimo e delizioso vino bianco i nostri amici e serviamo il tutto sicuramente piacerà e vi faranno i complimenti per questo delizioso piatto. Buon Appettito.

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