INGREDIENTI:

-500 g. circa di funghi cardoncelli
-Mollica di due belle fette di pane (possibilmente di Matera)
-Aglio
-Prezzemolo
-Olio extravergine di oliva
-Sale
-Formaggio pecorino (o parmigiano se si desidera un sapore più delicato)

Preparazione:

Per la preparazione di questo ottimo contorno basta lavare bene i funghi aiutandosi con un pennellino sotto l’acqua. Tagliare la parte sotto del fungo (il gambo) che e’ più duro e terroso nella parte finale. Aggiungiamo l’olio in una teglia e un pizzico di sale, mettiamo i funghi a testa in giù.
Copriamo la teglia di funghi anche accavallandoli tra loro. Una volta messi i funghi rimettiamo l’olio e il sale, dopo aver tritato la mollica del pane, l’aglio e il prezzemolo.
Mettiamo questo composto sopra i funghi fino a farli scomparire cospargiamoli di formaggio grattugiato e condiamoli ancora con l’olio.
Inforniamo il tutto a 200° per circa 20 minuti finche non si crei una bella crosticina sopra.
Impiattiamo il tutto e Buon Appettito!!!